Tu Bishvat significa in ebraico “15 del mese di shvat”, corrispondente al nostro gennaio-febbraio.  Secondo la tradizione rabbinica in prossimità di quella data spuntavano le prime gemme sugli alberi a Gerusalemme. Tu Bishvat in origine non era una vera e proprio festa, ma la semplice indicazione dell’inizio di un nuovo anno fiscale. Fu solo a partire dal XVI secolo che si creò la tradizione di ampi festeggiamenti, nei quali è tuttora d’obbligo mangiare diverse varietà di frutta (almeno sette). Al centro della festa, ricchissima di simboli e significati, è la celebrazione della natura.